醬香酒的酒花和品質有什么關系？

醬酒經過長時間陳化，易揮發物質得到充分的揮發，酒分子會締結的更緊密，所以會略帶粘稠。醬香型白酒，在搖晃和倒酒過程會出現酒花。如酒花是綠豆般大小，可以大概率認為這是53度的醬酒；如酒體出現大小不一的酒花，是43度醬酒的可能性更大。

酒花消散的速度，確實有助于鑒定醬酒的好壞。因為陳化會讓酒分子會締結的更緊密，所以消散速度相對緩慢。但隨著造假工藝的提升，市場上已出現用于表現酒花劑和增稠劑。所以，只看酒花并不一定能肯定酒的品質。還需要多方面求證。歡迎大家與文中酒業一起討論、學習醬酒知識。

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